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在電商沖擊下，以永輝、新華都、見福等為代表的我省本土超市和便利店龍頭企業果斷轉型升級，從滿足消費者體驗和需求出發，或改革管理體制，或布局細分市場，邁出逆勢而上的堅實腳步。一季度，永輝利潤同比增長近三成，新華都凈利增長近2倍。

零售龍頭探尋轉型之道

東南網5月8日訊（福建日報記者 林侃）

轉向小業態

新華都布局社區店

家住福州鳳凰劇院旁邊的市民劉女士是上班族，平時沒太多閑暇逛超市，只能趁周末到鄰近的山姆會員店大采購。去年底，家門口的新華都鄰聚生活超市開業，讓她轉變了策略。“下班回家前，順道去挑把青菜、切塊肉、買條魚，10多分鐘就能辦妥。”

劉女士的體驗與新華都布局社區店的初衷吻合?！氨绕鸫筚u場，社區店的速進速出更接近便利店；而相比便利店，又填補了生鮮的空白?！编従凵畛锌偨浝磬嵑Ｌ恼f。

作為新華都試水社區超市的首站，開業4個多月，這家超市的營業額超預期?！跋啾却筚u場往往在周末和節假日出現銷售峰值，我們則較為平穩。大賣場一般擁有2萬種左右的商品，我們只從中挑出2000多種，既滿足社區消費需求，又讓商品快速周轉。”鄭海棠說，“顧客如需要社區店沒有的商品，我們可去大超調取。這些服務都是為了貼近社區，增加門店流量?！?/p>

店內還設置休閑吧臺，售賣平價咖啡；推出生日有禮、商品代購等特色服務。

布局小業態不能不說是形勢倒逼。業績報告顯示，新華都集團去年營業總收入同比下降7.56%，排除關店因素，租金、人工成本上升不容忽視。在此背景下，社區超市成轉型方向。

“小業態要求我們從規模擴張轉向效率提升和精細化管理?！毙氯A都總裁上官常川說，社區店旨在滿足消費者需求的個性化、便捷化。從某種意義上說，這與電商是一致的。

運作層面便是循此邏輯。比如，摒棄從原有大賣場抽調員工的開店模式，重新招聘，目的是免除大賣場固定思維對新品牌的影響。供應商亦是重新篩選或談判，供應商不支付進場費、條碼費等，賬期也比大賣場短，從而保證低價。

未來3-5年，新華都將圍繞社區、寫字樓、高校等加大力度布局聚鄰生活超市，而業態靈活、定位差異化是核心策略。同時，利用現有賣場試水店中店，與小餐飲異業聯合構建微型城市綜合體，也將是轉型方向之一。

升級綠標店

永輝補位細分市場

永輝近日發布年報顯示，去年集團營業總收入421.45億元，同比增長14.75%。逆勢成長，得益于全年激增的67家門店，這其中，實體店轉型策略可見一斑。集團副總裁翁海輝透露，截至今年3月底，在全部412家門店中，名為“BRAVO YH”或“BRAVO”的“綠標”精品超市已接近20%。

去年以來，永輝在福州的門店拓展就已轉向，新開的愛琴海購物中心店、奧體中心廣場店、東二環泰禾店等均為“綠標”。據透露，永輝在北上廣深四個區域的紅標店也已全升級為綠標店。

所謂“綠標店”，經營面積一般在1萬平方米以上，上萬種商品中，進口商品及時尚品牌精品占比頗高。相較紅標店，過道更為寬敞，有機食品、海鮮、烘焙等十多個區塊相對獨立，布局清新。商品電子價簽、自助收銀臺、會員卡自助辦理系統等設施，令門店現代感十足。

在東二環泰禾店，超市內部一個名為“鮭魚工坊”的餐廳最近格外火爆，不少顧客選購永輝自營的三文魚、牛肉、北極貝等食材，結賬并交由工作人員加工后，或現場食用，或打包帶走。

“這是我們基于供應鏈優勢推出的‘食材銷售＋餐飲體驗’模式，目的還在食材銷售，營收匯入當日超市現金流?！庇垒x餐飲商行負責人說。

價格相較日本料理店有優勢，食材比外賣O2O更可靠，讓這家非標準餐飲店備受年輕人追捧。

據悉，這種“超市+餐飲”的新體驗模式正以不同形式在“綠標店”推廣。

翁海輝表示，以年輕群體和白領為目標的精品超市是大型零售商的差異化經營戰略之一，目前還處于市場培育期。但他強調，在電商沖擊下，將線下體驗做到極致是轉型的不二方向。

“相比顯性的實體店‘變臉’，永輝的供應鏈夯實對轉型更為關鍵?！备＝ㄊ|南商務管理研究院院長許安心教授認為。

去年，針對供應鏈，永輝先后增資海底撈子公司運作餐飲供應鏈綜合服務平臺；在重慶獨資建立首家中央廚房企業；與聯華超市、武漢中百、百聯股份啟動聯合采購、協同營銷；與韓國CJ集團合作布局海外商品直采，引進涉及食材預處理的冷鏈、加工等配套設施……

“這些為永輝的品類管理升級奠定了堅實基礎，也是其繼續坐穩國內民營超市龍頭的最大資本?！痹S安心說。

拓多維服務便利店擴張亦有道

“見福便利店今年要進福州，且檔次將高于目前在廈門的門店?！睆B門見福連鎖管理有限公司董事長張利接受記者采訪時說。

作為廈門本土連鎖便利店品牌，見福如今已從廈門擴展到龍巖、泉州、漳州等周邊地區。逆勢而上，靠的是服務外延不斷拓展。

廈門是知名旅游城市，眾多游客往來大街小巷，遇到“內急”是常事。去年，見福提出有條件的便利店開放廁所，如今已有10多家門店響應。今年，50家門店的廁所改造計劃也提上議程。“這么做雖增加維護成本，但客觀上能帶動流量?！币患议T店經營者林先生說。

帶動流量的遠不止這一招。與商務部門合力推進的早餐進店、與食品企業合作供應即熱便當、提供公交卡充值消費服務、處理一般交通違章、免費社區配送、提供免費WiFi和休息區、全面接入支付寶和微信支付……“與電商角力，就是要抓住線下服務做文章?！睆埨f。

立足線下不意味著排斥互聯網?！拔覀円柚ヂ摼W增加用戶黏度?！睆埨硎?，見福的各門店除已發展成為周邊居民的快遞寄存點外，還正成為自營“網訂店取”新模式的載體。

據介紹，見福并未簡單地將門店所售商品上網，而是選擇將門店未涉及的進口商品以及高檔水果、蔬菜放上微信商城，消費者訂購后可在離家最近的門店自取。目前來看，見福的這一策略初見成效，其微信商城已累計30多萬會員，去年產生1000萬元的營業額。

實際上，不止見福，省內其他便利店龍頭企業也在探尋服務功能延展。如莆田的易太便利店在省內率先嘗試設置“便民藥柜”、免費向市民提供飲用水等。

業內人士認為，我省出臺《推進內貿流通現代化建設法治化營商環境實施方案》，明確支持連鎖便利店“現場經營熟食和設置便民藥柜”，“增加快餐、繳費、網訂店取、社區配送等附加便民服務功能”，限制我省便利店拓展的政策堅冰已打破，便利店行業或將迎來全新發展機遇。