夏季是各種貝類最為肥美的時(shí)候，但隨著氣溫的升高，沿海海域的赤潮也進(jìn)入了高發(fā)期。省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布消費(fèi)提醒，貝類因“赤潮”蓄積毒性，食用后極易引發(fā)中毒事件，廣大消費(fèi)者要科學(xué)認(rèn)識(shí)，謹(jǐn)防中毒風(fēng)險(xiǎn)。
貝類本身不產(chǎn)毒
有毒藻類是元兇
貝類鮮香美味，深受大眾喜愛(ài)。我國(guó)沿海貝類有4000余種。常見(jiàn)的有貽貝（又叫淡菜等）、海螺、蛤蜊、牡蠣、扇貝等。
貝類本身不產(chǎn)生毒素，但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生，則可能在體內(nèi)蓄積毒素，形成貝類毒素。貝類毒素?zé)o色無(wú)味，在貝類體內(nèi)呈自由或結(jié)合狀態(tài)，主要貯存在貝類的消化器官中，如果染毒的貝類被人食用后，貝類毒素會(huì)在人體內(nèi)迅速釋放而導(dǎo)致中毒。
不同貝類對(duì)毒素的蓄積、代謝和排除能力存在很大差別，貝類體內(nèi)毒素含量存在明顯的地域性和季節(jié)性差異，尤其是當(dāng)有毒“赤潮”發(fā)生時(shí)，貝類體內(nèi)更易蓄積毒素。
常見(jiàn)毒素分四類
均無(wú)特效治療藥
根據(jù)中毒癥狀的不同，常見(jiàn)貝類毒素主要分為四類，即腹瀉性貝類毒素（DSP）、麻痹性貝類毒素（PSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和記憶缺損性貝類毒素（ASP）。目前，我國(guó)貝類毒素中毒主要以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主。
腹瀉性貝類毒素中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。麻痹性貝類毒素中毒的主要癥狀是口唇刺痛和麻痹，并擴(kuò)散至面部、脖子、肢端，伴有頭痛、暈眩、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重者會(huì)停止呼吸、窒息死亡。神經(jīng)性貝類毒素中毒的主要癥狀是肌關(guān)節(jié)無(wú)力、冷熱感覺(jué)顛倒、說(shuō)話吞吐困難等。記憶缺損性貝類毒素中毒的主要癥狀是頭暈、眼花、短期記憶功能喪失。目前，所有貝類毒素引發(fā)的中毒均無(wú)特效的治療藥物。
毒素不易被破壞
科學(xué)預(yù)防把好“三關(guān)”
貝類毒素不會(huì)使貝體發(fā)生肉眼可見(jiàn)的變化，通過(guò)顏色和氣味并不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以，把好以下這“三關(guān)”，對(duì)于科學(xué)預(yù)防赤潮期間貝類中毒很關(guān)鍵。
把好采購(gòu)關(guān)，消費(fèi)者在購(gòu)買貝類時(shí)，要選擇到正規(guī)的超市或市場(chǎng)，不購(gòu)買來(lái)自“赤潮”地區(qū)的貝類。
把好捕撈關(guān)，沿海地區(qū)居民不要在有毒“赤潮”預(yù)警期間“趕海”捕撈或采食貝類，平時(shí)也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕撈貝類。
把好食用關(guān)，食用貝類時(shí)要去除消化腺等內(nèi)臟，每次食用量不宜過(guò)多。食用后如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即就醫(yī),以免貽誤病情。
