夏季是各種貝類最為肥美的時候，但隨著氣溫的升高，沿海海域的赤潮也進入了高發期。省市場監督管理局近日發布消費提醒，貝類因“赤潮”蓄積毒性，食用后極易引發中毒事件，廣大消費者要科學認識，謹防中毒風險。
貝類本身不產毒
有毒藻類是元兇
貝類鮮香美味，深受大眾喜愛。我國沿海貝類有4000余種。常見的有貽貝（又叫淡菜等）、海螺、蛤蜊、牡蠣、扇貝等。
貝類本身不產生毒素，但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生，則可能在體內蓄積毒素，形成貝類毒素。貝類毒素無色無味，在貝類體內呈自由或結合狀態，主要貯存在貝類的消化器官中，如果染毒的貝類被人食用后，貝類毒素會在人體內迅速釋放而導致中毒。
不同貝類對毒素的蓄積、代謝和排除能力存在很大差別，貝類體內毒素含量存在明顯的地域性和季節性差異，尤其是當有毒“赤潮”發生時，貝類體內更易蓄積毒素。
常見毒素分四類
均無特效治療藥
根據中毒癥狀的不同，常見貝類毒素主要分為四類，即腹瀉性貝類毒素（DSP）、麻痹性貝類毒素（PSP）、神經性貝類毒素（NSP）和記憶缺損性貝類毒素（ASP）。目前，我國貝類毒素中毒主要以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主。
腹瀉性貝類毒素中毒的主要癥狀是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。麻痹性貝類毒素中毒的主要癥狀是口唇刺痛和麻痹，并擴散至面部、脖子、肢端，伴有頭痛、暈眩、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會停止呼吸、窒息死亡。神經性貝類毒素中毒的主要癥狀是肌關節無力、冷熱感覺顛倒、說話吞吐困難等。記憶缺損性貝類毒素中毒的主要癥狀是頭暈、眼花、短期記憶功能喪失。目前，所有貝類毒素引發的中毒均無特效的治療藥物。
毒素不易被破壞
科學預防把好“三關”
貝類毒素不會使貝體發生肉眼可見的變化，通過顏色和氣味并不能判斷其是否已染毒。煎炒、水煮、高溫、高壓等常用的烹飪方法也不能完全破壞貝類毒素。所以，把好以下這“三關”，對于科學預防赤潮期間貝類中毒很關鍵。
把好采購關，消費者在購買貝類時，要選擇到正規的超市或市場，不購買來自“赤潮”地區的貝類。
把好捕撈關，沿海地區居民不要在有毒“赤潮”預警期間“趕海”捕撈或采食貝類，平時也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕撈貝類。
把好食用關，食用貝類時要去除消化腺等內臟，每次食用量不宜過多。食用后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即就醫,以免貽誤病情。
