中國僑網(wǎng)2月8日電 據(jù)美國《世界日報》報道，美國南加州華人餐廳在春節(jié)紛紛推出各式海鮮盆菜和佛跳墻盆菜，匯集鮑魚、海參等山珍海味，考慮疫情限制聚餐人數(shù)，還推出五5至6人份和10至12人份兩個尺寸。象征吉祥團(tuán)圓和富貴的春節(jié)盆菜，在疫情陰影下，顯得格外有意義,銷售火爆。
蒙特利公園中餐館深井燒臘把接受新春預(yù)訂的條幅掛在店門口，老板劉先生表示，他們是南加州最早一批制作港式風(fēng)味盆菜的店家，他們制作的盆菜味道正宗，包含原粒鮑魚、花膠、海參、蠔豉、發(fā)菜、干貝、黃毛雞、燒鴨、燒肉和蔬菜等食材，可謂匯集山珍海味。這些食材多數(shù)來自香港，現(xiàn)在很多食材都漲價，但考慮到民眾的接受度，今年價格沒有大幅上漲。
他說，因為疫情無法大規(guī)模聚餐，所以除了傳統(tǒng)的10至12人份的盆菜，還推出5至6人食用的盆菜，價格是12人份238美元，5人份108美元。預(yù)計春節(jié)盆菜能賣出300到400份。他還建議大家至少提前一天預(yù)訂。
除了盆菜，還有店家推出紅燒大元蹄。老板說，和盆菜一樣，元蹄寓意吉祥，希望大家在疫情之中，依然能享受節(jié)日美食的快樂。
糕餅點心制作精美的小雅屋在華人圈享有口碑的，也推出年菜，8至10人份的套餐包括佛跳墻、蒲燒鰻魚米糕、糖醋黃魚、筍干腿庫(蹄膀)、茄汁大蝦等。佛跳墻里面有鮑魚、海參、干貝、魚皮、筍干、芋頭、排骨、豬角、仿魚翅、鵪鶉蛋等食材，也是不可錯過的過年美食。
888海珍推出“滿盆福氣”的盆菜，經(jīng)理Lucy表示，從目前預(yù)訂情況，6人份的盆菜好賣，而往年則是10人份的受歡迎。他們本來不打算賣大份，但有人陸續(xù)來預(yù)訂。除夕的盆菜預(yù)訂最火爆，她建議民眾提前兩天預(yù)訂。
米其林餐廳“江南春”推出了佛跳墻，老板張師傅說，佛跳墻選用鮑魚、海參、芋頭、鮮筍、杏鮑菇、火腿、板栗等18種食材，俗稱18羅漢。這些食材用高湯和好的紹興花雕酒慢火喂制，耗時約三個小時，味道鮮美，飄香四溢。佛跳墻需要客人自己拿鍋過來預(yù)訂。
