中新網(wǎng)1月28日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，將近一年的居家避疫，加上加州政府對(duì)商家關(guān)門禁令開始松綁，圣蓋博谷華人聚居城市可望迎來比想象熱鬧的牛年農(nóng)歷春節(jié)，各地餐飲商家已開始緊鑼密鼓籌劃年菜和各種過年飲食供應(yīng)，渴望迎來繼感恩和圣誕兩節(jié)之后新的一輪消費(fèi)高峰。
“大家看起來真的很想熱鬧過年”，羅斯密大型華資餐飲商家888海珍酒樓總經(jīng)理Lucy陳表示，這些天客人電話不斷，很多人詢問什么時(shí)候可以恢復(fù)堂食，如果開放堂食會(huì)全家大小到餐館聚餐；很多人開始打聽年菜的外賣供應(yīng)情況，請(qǐng)她一有決定就告知大家；一些客人直接下定金訂新年盆菜，擔(dān)心到時(shí)一搶而空。
剛剛過去的感恩節(jié)和圣誕節(jié)都忙到上廁所都沒有時(shí)間，Lucy表示，雖然這兩年留在洛杉磯過中國(guó)年的游客基本較少，加上疫情影響，餐飲業(yè)受沖擊很大。但華人逢年過節(jié)對(duì)飲食的熱情一點(diǎn)不減，尤其是老移民，合家團(tuán)聚過中國(guó)農(nóng)歷年的傳統(tǒng)很好的延續(xù)下來，因此他們餐館每年中國(guó)新年的飲食供應(yīng)都不敢懈怠，今年也不例外。目前餐館的大廚們籌劃的節(jié)慶年菜、盆菜以及冰糖年糕、紅糖年糕、臘味蘿卜糕等過年糕點(diǎn)，都已在備料當(dāng)中。
南方人過年較為喜歡的盆菜，近年也受到愈來愈多北方僑民歡迎。過年就是要吃平常吃不到的東西，鮑魚、生蠔、發(fā)菜、瑤柱、大蝦等層層疊疊滿盆滿缽的盆菜，成了不少打算在家過年卻苦于沒有時(shí)間大烹大做的家庭和思鄉(xiāng)游子的首選。不過Lucy表示，與往年不同，今年因?yàn)橐咔榈年P(guān)系，估計(jì)很多家庭不會(huì)舉辦大型聚餐，因此今年的盆菜也從傳統(tǒng)的十人份縮減為六人份，價(jià)格也相應(yīng)降低。去年，僅盆菜一項(xiàng)銷量就達(dá)好幾百，估計(jì)今年訂單應(yīng)該只增不減。
雖然今年不少民間烹飪高手也紛紛推出自己的年菜，網(wǎng)羅親朋好友預(yù)訂，但傳統(tǒng)餐飲商家對(duì)新年前夕至正月十五元宵節(jié)期間可能長(zhǎng)達(dá)三周的節(jié)日消費(fèi)，深具信心。
每年都推出農(nóng)歷新年美食的迦南美食，已接到不少年菜訂單。老板娘L(fēng)ily王表示，經(jīng)歷一整年的疫情之后，希望牛氣一整年，因此今年準(zhǔn)備的年菜非常豐富，人多人少忙或不忙，都要圍爐吃團(tuán)圓飯。
Lily表示，相信很多家庭都會(huì)熱鬧過年，飲食豐富，但考慮到大家聚會(huì)的規(guī)模比往年小，因此今年的宴席外賣也分為大小兩種，而且增加了其他單一的年菜菜品，方便民眾更自由地選擇和組合。
農(nóng)歷牛年除夕和大年初一分別在2月11日星期四和2月12日星期五，部分華資餐飲商家表示，他們將提前兩周供應(yīng)年菜和新年美食。屆時(shí)，不少餐館的大廚們將烹制各種蒸糕和油炸零食，冰糖年糕、紅豆年糕、烤年糕、傳統(tǒng)發(fā)糕、臘味蘿卜糕、芋頭糕、年粽、油酥角、笑口棗、迷你蛋散，林林總總，應(yīng)有盡有。
不少餐館的盆菜大多需要提前一天預(yù)訂。部分民眾表示，按傳統(tǒng)，他們?cè)谵r(nóng)歷12月28日開始購(gòu)買盆菜壓年。
