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中國隊烹飪奧賽獲佳績 傳遞可持續發展理念

新華社德國斯圖加特2月19日電(記者沈忠浩　逯陽)為期6天的第25屆世界奧林匹克烹飪大賽19日在德國斯圖加特落幕。中國隊不僅在比賽中取得佳績，更向世界傳遞了可持續發展理念。

本屆比賽中，中國國家隊摘得“現場果蔬雕刻”和“糖藝”兩項個人賽冠軍，在“國家廚房”和“主廚餐桌”團體賽中分獲銀牌和銅牌。中國青年隊摘得一銀一銅，中國香港代表隊收獲4枚銀牌。

記者在現場看到，此次摘金的果蔬雕刻作品“飛天”主要以南瓜、青蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜為食材，刻畫了中國敦煌壁畫中的人物形象，配以牡丹和蝴蝶，充滿中國風的造型栩栩如生。

中國國家隊總教練、聯合利華飲食策劃首席行政總廚李彤介紹，從原材料選取到使用整個操作過程，中國隊在各項比賽中嚴格遵循環保和可持續發展理念，通過中餐烹飪技法，對同樣的食材和部位進行不同處理，將食材廢棄率控制在5%以下，低于賽會規定的10%，也為菜品帶來不同的口感。

德國廚具企業福騰寶代表馬庫斯·云格爾特對記者說，在新冠肺炎疫情背景下，中國隊赴德國參賽克服了種種困難，表現了很強的韌勁和進取精神，令人印象深刻。

世界奧林匹克烹飪大賽始于1900年，是全球頂級烹飪賽事之一，由德國烹飪協會主辦，從1956年起每4年舉辦一屆。今年共有近100支隊伍、約2000名廚師參賽。